L'artichaut est un ingrédient qui ne fait pas toujours l'unanimité. Pourtant, ce légume est riche en nutriments. Ces 2 recettes réalisables à la cocotte-minute vous révéleront la véritable saveur de l'artichaut et apporteront de jolies couleurs dans votre assiette.
Commencez par couper l'ingrédient principal de la recette : les artichauts. L'idéal est de les diviser en quatre pour une meilleure cuisson. Épluchez les carottes et coupez-les en dés. Quant aux oignons, vous pourrez les couper en rondelles ou les émincer, tout dépend de vos préférences.
Dans la cocotte-minute, incorporez l'huile d'olive et faites-y revenir les lardons, les carottes, l'ail et les oignons. Versez le vin blanc sec et ajoutez le bouquet garni ainsi que les artichauts. Le parfum du mélange des ingrédients commencera déjà à effleurer vos narines. À ce moment précis, assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.
Enfermez ensuite votre préparation dans votre autocuiseur. À partir du sifflement de la soupape, comptez environ 10 à 15 minutes de cuisson à température moyenne, et c'est prêt.
Cette recette reste délicieuse que vous la serviez chaude ou froide.
Pour la sauce gribiche :
Faites cuire les artichauts préalablement coupés dans la cocotte-minute avec un fond d'eau pendant 10 à 15 minutes, et égouttez-les.
En attendant que les artichauts cuisent, mettez dans un bol tous les ingrédients de la sauce gribiche et mélangez jusqu'à avoir une texture bien homogène.
Lorsque tout est prêt, mettez au frais les artichauts et la sauce.
Pendant le repas, chacun trempera les feuilles d'artichauts dans la sauce gribiche. Une manière originale de savourer un plat qui, lui aussi, est original.
Le piment de Cayenne permet de rehausser davantage les saveurs de ces recettes. Si vous appréciez les plats légèrement relevé et pimenté, n'hésitez pas à en rajouter dans vos artichauts à la niçoise et dans votre sauce gribiche.