La betterave séduit par son goût légèrement sucré qui permet des mariages de saveurs originales. Sa couleur rouge donne également du pep à n'importe quel plat. Voici 2 recettes de betterave très faciles à réaliser à l'autocuiseur.
La première chose à faire est de cuire les betteraves dans le panier à vapeur avec 8 cm de fond d'eau dans la cocotte-minute. Après le sifflement de la soupape, laisser mijoter pendant 20 minutes. Quand elles sont cuites, les laisser refroidir pendant 15 minutes environ.
Dans un bol, pétrifier les betteraves à l'aide d'une fourchette et rajouter le reste des ingrédients : l'ail, le fromage blanc, le concombre, le sel, le poivre. La préparation devra être onctueuse et bien homogène.
Mettre au frais avant de servir dans une coupe, avec une feuille de persil plat dessus en guise de décoration.
Avec 5 cm de fond d'eau dans l'autocuiseur, faire cuire les betteraves dans le panier à vapeur. Compter environ 12 minutes de cuisson après le chuchotement de la soupape. Couper en rondelles les betteraves après les avoir laissé reposer à température ambiante.
Dans la cocotte-minute même, faire suer le beurre et rajouter les betteraves. Patienter pendant 2 minutes le temps que les deux ingrédients se marient bien et incorporer l'ail et la coriandre. Assaisonner selon les préférences avec le sel et le poivre.
Retirer la préparation du feu et verser la crème tout en remuant.
Pour alléger encore plus la préparation, rajouter 2 cuillères à café de jus de citron frais. Le plat restera tout aussi bon à déguster !