Maintes fois revisitée, tant elle est appréciée, la recette du bœuf bourguignon est une valeur sûre de la cuisine française. Ce ragoût de bœuf mijoté au vin rouge se cuisine facilement. Ancré dans la tradition tout en restant actuel, ce plat se prépare aisément à l'aide d'un autocuiseur.
Pour 5 personnes :
Couper la viande en petits morceaux. Dans l'autocuiseur, faites revenir les oignons préalablement émincés avec trois cuillères à soupe d'huile et le beurre. Ajoutez les morceaux de viande, les lardons et la farine. Mélangez jusqu'à roussir un peu le tout. Laissez dorer 1 ou 2 minutes. Salez et poivrez selon vos goûts.
Versez ensuite le vin rouge dans la préparation. Le vin doit recouvrir entièrement la viande. Avant de fermer le cuiseur, ajoutez le bouquet garni, l'ail et le clou de girofle. Laissez mijoter dans la cocotte-minute une heure à compter de la mise en rotation de la soupape.
Pendant ce temps, lavez et égouttez les champignons. Faites-les revenir à feu vif dans une poêle pendant 2 à 3 minutes avec un filet d'huile. Servez-les avec le bœuf bourguignon et saupoudrez de persil haché.
Vous pouvez aussi préparer votre bœuf bourguignon la veille pour qu'il soit meilleur. La viande et les légumes garderont une texture incroyablement fondante et le goût de la sauce au vin rouge et aux lardons se révèle mieux. Des carottes et autres légumes de votre choix peuvent être ajoutés dans la cocotte-minute pendant la cuisson.