Accompagné de viandes et/ou de légumes, le couscous reste un plat copieux qui met tout le monde d'accord. Sa préparation est un vrai jeu d'enfant avec une cocotte-minute. Vous n'aurez pas besoin de passer des heures en cuisine. Cette recette aux légumes et au poulet trouvera sa place sur toutes les tables pour les repas en famille.
Dans l'autocuiseur, commencer par faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les morceaux de poulet. Après quelques minutes, rajouter l'ail et l'oignon, le concentré de tomate, les carottes, les navets, les poivrons. Avant de fermer la cocotte, recouvrer le tout avec de l'eau et assaisonner au sel et au poivre à votre convenance. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux après la rotation de la soupape.
Pendant ce temps-là, plonger la semoule dans un récipient contenant de l'eau chaude. Veiller à ce que l'eau recouvre complètement la semoule et laisser gonfler quelques instants avant d'égrainer avec une fourchette.
Lorsque les 15 minutes sont écoulées, ouvrir l'autocuiseur et plonger les pois chiches et les courgettes. Compter 10 minutes environ avant que tout cela soit cuit.
Une fois que les légumes et la viande sont à point, les placer dans un bol à part au chaud. Rajouter 50 cl d'eau dans la cocotte et introduire le panier contenant la semoule. Après le sifflement de la soupape, elle sera prête au bout de 4 minutes.
La réussite du couscous réside également dans son assaisonnement. Pour se rapprocher un peu plus du couscous traditionnel, rajouter un peu de Rass el hanout pour encore plus de saveurs.