Cuisiner une soupe poireaux pommes de terre à l'autocuiseur

Duo gagnant, le poireau et la pomme de terre sont deux légumes qui vont bien ensemble, surtout pour une soupe. La recette suivante utilise l'autocuiseur et s'inspire de la préparation de la soupe flamande avec des morceaux de pain rassis. Pour une soupe diététique, la cuisson à la cocotte-minute préserve les vitamines des légumes.

Ingrédients

Pour quatre personnes, vous aurez besoin de :

• 500 g de pommes de terre
• 800 g de poireaux
• 250 g de pain rassis
• 40 g de beurre
• Du persil haché
• 1 jaune d'œuf
• Du sel
• Du poivre
• 1 grand verre de bouillon de poule

Préparation

Lavez et coupez les légumes grossièrement. Dans l'autocuiseur, mettez à fondre le beurre et incorporez directement les poireaux pour éviter que le beurre brûle. Faites revenir doucement pour fixer les arômes. Une fois que les poireaux ramollissent, salez la préparation. Ajoutez les pommes de terre ainsi que le pain rassis et déglacez au bouillon de poule préalablement réchauffé. Fermez bien votre autocuiseur et laissez mijoter 45 minutes à partir de la rotation de la soupape.

Lorsque la soupe est prête, incorporez délicatement le jaune d'œuf à la préparation. Servez en parsemant de persil frais haché.

Astuces

• Si l'idée du pain rassis ne vous plaît pas, vous pouvez faire l'impasse sur celui-ci et ajouter plutôt 5 cl à 30 cl de crème fraîche.
• Si vous n'avez pas de bouillon de volaille, un peu d'eau peut faire l'affaire.
• Pour la cuisson des légumes, vous pouvez réduire le temps de cuisson à 10 minutes à l'autocuiseur et terminer le tout au mixeur pour obtenir une texture onctueuse. Passez la préparation au chinois et dégustez avec quelques croûtons de pain beurré.
• La quantité d'eau utilisée dépend de vos préférences. Moins il y a d'eau, plus la texture de la soupe sera épaisse.